HET PERFECTE KOPJE ESPRESSO ZETTEN:
Veel koffiedrankjes worden op basis van espresso gemaakt. Zo is een Cappuccino, espresso met opgestoomde en opgeschuimde melk.
Het bereiden van perfecte espresso begint natuurlijk met de koffie zelf. Beter dan de koffieboon wordt de espresso niet dus gebruik verse arabica-bonen van een goede kwaliteit.
Koffie is bederfelijk dus bewaar deze nooit te lang. Bewaar de bonen bovendien op een droge, donkere plek in een luchtdicht blik. Vooral gemalen koffie verliest snel zijn aroma en smaak. Voor de perfecte espresso maalt u de koffiebonen "op het moment zelf".
De fijnheid van de maling bepaald de doorlooptijd van de koffie. De ervaring leert dat de beste espresso in ongeveer 25 seconden wordt gezet. Duurt het veel langer wordt de koffie bitter en wanneer het veel korter duurt krijgt u een slap bakje.
Het is dus van belang dat u de maling van de koffie goed op uw espressomachine afstemt. Het blijft natuurlijk een kwestie van proberen. Iedere koffie is anders en zelfs het weer kan een verandering in de maling teweeg brengen.
Ook het aanstampen en de dosering heeft invloed op de doorlooptijd. Gebruik per kopje minimaal 7 gram en niet meer dan 9 gram koffie. Hoe harder u de koffie aanstampt hoe langer de doorlooptijd zal zijn. Een espresso bestaat uit 30 mililiter vloeistof.
Wanneer alles goed is afgestemt, dan zal de koffie als warme honing van een lepel doorlopen en het gezicht van uw kopje espresso, de crema laag mooi romig en goudbruin worden.
TIPS VOOR HET ZETTEN VAN HET PERFECTE KOPJE ESPRESSO:
1. Gebruik arabica-bonen van een goede kwaliteit.
2. Maal de bonen bij vorkeur "op het moment zelf.
3. Zorg dat de maling goed is afgestemt op uw machine.
4. Zorg dat uw espressomachine een constante watertemperatuur en druk heeft.
5. Gebruik vers water.
6. Verwarm uw espresso kopje voor.
